इस तरह सुंदर कॉफी

क्या आपने कभी ऐसी स्थिति का सामना किया है?आपने मूल पर शोध करने, भूनने की विधि को समझने और भूनने के समय की पुष्टि करने में बहुत प्रयास किया है, और अंत में चुना हैएक कॉफी बीन, घर ले आया, पीस, काढ़ा……हालांकि, आपको जो कॉफी मिलती है वह उतनी स्वादिष्ट नहीं है जितनी आप सोचते हैं।

तब आपकी ओर से क्या किया जाएगा?इस बीन को छोड़ दें और दूसरे को बदल दें?एक मिनट रुकिए, हो सकता है कि आपने वास्तव में अपने को दोष दिया होकॉफ़ी के बीज,आप "पानी" को बदलने की कोशिश कर सकते हैं।

एक कप कॉफी में पानी एक महत्वपूर्ण घटक है।एस्प्रेसो कॉफी में, पानी लगभग 90% और कूपिक कॉफी में 98.5% होता है।अगर कॉफी बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया पानी पहले स्वादिष्ट नहीं है, तो कॉफी निश्चित रूप से अच्छी नहीं है।

यदि आप पानी में क्लोरीन की गंध का स्वाद ले सकते हैं, तो पीसा हुआ कॉफी भयानक स्वाद लेगा।ज्यादातर मामलों में, जब तक आप सक्रिय कार्बन युक्त पानी के फिल्टर का उपयोग करते हैं, तब तक आप नकारात्मक स्वाद को प्रभावी ढंग से हटा सकते हैं, लेकिन हो सकता है कि आप शराब बनाने के लिए सही पानी की गुणवत्ता प्राप्त करने में सक्षम न हों। कॉफ़ी।

शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी एक विलायक की भूमिका निभाता है और कॉफी पाउडर में स्वाद घटकों को निकालने के लिए जिम्मेदार होता है।चूंकि पानी की कठोरता और खनिज सामग्री कॉफी की निष्कर्षण दक्षता को प्रभावित करती है, इसलिए पानी की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है।

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कठोरता

पानी की कठोरता इस बात का मान है कि पानी में कितना पैमाना (कैल्शियम कार्बोनेट) है।इसका कारण स्थानीय रॉक बेड संरचना से आता है।पानी को गर्म करने से स्केल को पानी से डायलाइज किया जा सकता है।लंबे समय के बाद चाक जैसा सफेद पदार्थ जमा होने लगेगा।जो लोग कठोर जल क्षेत्रों में रहते हैं, उन्हें अक्सर ऐसी परेशानी होती है, जैसे गर्म पानी के बर्तन, शॉवर हेड और डिशवॉशर, जो लाइमस्केल जमा कर देंगे।

गर्म पानी और कॉफी पाउडर के बीच परस्पर क्रिया पर पानी की कठोरता का बहुत प्रभाव पड़ता है।कठोर जल कॉफी पाउडर में घुलनशील पदार्थों के अनुपात को बदल देगा, जो बदले में के रासायनिक संरचना अनुपात को बदल देता हैकॉफी का रस.आदर्श पानी में थोड़ी मात्रा में कठोरता होती है, लेकिन यदि सामग्री बहुत अधिक या बहुत अधिक है, तो यह कॉफी बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

उच्च कठोरता वाले पानी से बनी कॉफी में लेयरिंग, मिठास और जटिलता का अभाव होता है।इसके अलावा, व्यावहारिक दृष्टिकोण से, किसी भी कॉफी मशीन का उपयोग करते समय जिसमें गर्म पानी की आवश्यकता होती है, जैसे किएक फिल्टर कॉफी मशीनया एक एस्प्रेसो मशीन, शीतल जल एक बहुत ही महत्वपूर्ण शर्त है।मशीन में जमा हुआ पैमाना जल्दी से कारण बन जाएगामशीनखराबी के लिए, इतने सारे निर्माता कठिन जल क्षेत्रों को वारंटी सेवाएं प्रदान नहीं करने पर विचार करेंगे।

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खनिज सामग्री

स्वादिष्ट होने के अलावा, पानी में केवल थोड़ी मात्रा में कठोरता हो सकती है।वास्तव में, हम नहीं चाहते कि पानी में खनिजों की अपेक्षाकृत कम मात्रा को छोड़कर, बहुत सी अन्य चीजें हों।

मिनरल वाटर निर्माता बोतल पर विभिन्न खनिज सामग्री की सूची देंगे, और आमतौर पर आपको पानी में कुल घुलित ठोस (टीडीएस) या 180 डिग्री सेल्सियस पर सूखे अवशेषों का मूल्य बताएंगे।

कॉफी बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी के मापदंडों पर स्पेशलिटी कॉफी एसोसिएशन ऑफ अमेरिका (एससीए) की सिफारिश यहां दी गई है, आप इसका उल्लेख कर सकते हैं:

गंध: स्वच्छ, ताजा और गंध मुक्त रंग: साफ कुल क्लोरीन सामग्री: 0 मिलीग्राम / एल (स्वीकार्य सीमा: 0 मिलीग्राम / एल) 180 डिग्री सेल्सियस पर पानी में ठोस सामग्री: 150 मिलीग्राम / एल (स्वीकार्य सीमा: 75-250 मिलीग्राम / एल) कठोरता: 4 क्रिस्टल या 68 मिलीग्राम / एल (स्वीकार्य सीमा: 1-5 क्रिस्टल या 17-85 मिलीग्राम / एल) कुल क्षार सामग्री: लगभग 40 मिलीग्राम / एल पीएच मान: 7.0 (स्वीकार्य सीमा: 6.5-7.5) सोडियम सामग्री: लगभग 10 मिलीग्राम / एल

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सही पानी की गुणवत्ता

यदि आप अपने क्षेत्र की जल गुणवत्ता की स्थिति जानना चाहते हैं, तो आप जल निस्पंदन उपकरण कंपनियों की सहायता ले सकते हैं या इंटरनेट पर जानकारी खोज सकते हैं।अधिकांश जल निस्पंदन उपकरण कंपनियों को अपने जल गुणवत्ता डेटा को इंटरनेट पर प्रकाशित करना होगा।

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पानी कैसे चुनें

पूर्वगामी जानकारी चमकदार हो सकती है, लेकिन इसे संक्षेप में निम्नानुसार किया जा सकता है:

1. यदि आप मध्यम शीतल जल वाले क्षेत्र में रहते हैं, तो पानी के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए बस एक पानी फिल्टर जोड़ें।

2. यदि आप कठोर पानी की गुणवत्ता वाले क्षेत्र में रहते हैं, तो वर्तमान में सबसे अच्छा समाधान कॉफी बनाने के लिए बोतलबंद पेयजल खरीदना है।