बहुत से लोगों ने नारियल का पानी पिया है, नारियल के मांस उत्पादों को खाया है, और नारियल के तेल को सुना और इस्तेमाल किया है, लेकिन उन्हें कुंवारी नारियल तेल, अतिरिक्त कुंवारी नारियल तेल, ठंडा कुंवारी नारियल तेल, परिष्कृत नारियल तेल, आंशिक नारियल तेल, कच्चा नारियल से कोई सरोकार नहीं है। तेल, आदि। पारिस्थितिक नारियल तेल, प्राकृतिक नारियल तेल, आदि मूर्खतापूर्ण और अस्पष्ट हैं।
नारियल तेल का वर्गीकरण
यह कच्चे माल के रूप में खोपरा से बने नारियल के तेल को संदर्भित करता है (खोपरा धूप में सुखाने, धूम्रपान और भट्ठे में गर्म करके बनाया जाता है), और इसे दबाकर या लीचिंग द्वारा नारियल तेल के रूप में भी जाना जाता है।नारियल का कच्चा तेल गहरे रंग का होता है, और उच्च अम्लता, खराब स्वाद और अजीबोगरीब गंध के दोषों के कारण इसे सीधे नहीं खाया जा सकता है, और इसका ज्यादातर उद्योग में उपयोग किया जाता है।
नारियल के कच्चे तेल से प्राप्त नारियल तेल को रिफाइनिंग प्रक्रियाओं जैसे कि डीगमिंग, डेसिडिफिकेशन, डीकोलाइज़ेशन और डियोडोराइज़ेशन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।रिफाइंड नारियल तेल नारियल के तेल की अम्लता, स्वाद और गंध में सुधार करता है, लेकिन इसके समृद्ध पोषक तत्व, जैसे कि फेनोलिक यौगिक, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन आदि भी बहुत अधिक खो जाते हैं।रिफाइंड नारियल तेल, रंगहीन और गंधहीन, ज्यादातर कॉस्मेटिक और खाद्य उद्योगों में उपयोग किया जाता है।
प्रसंस्करण की डिग्री के अनुसार परिष्कृत नारियल तेल को विभिन्न ग्रेडों में वर्गीकृत किया जाता है।सबसे अच्छा परिष्कृत नारियल तेल रंगहीन और गंधहीन होता है;अवर परिष्कृत नारियल का तेल पीले रंग का होता है और इसमें हल्की गंध होती है।सबसे कम नारियल का तेल, तेल गहरे पीले रंग का होता है और इसका स्वाद तीखा होता है, लेकिन यह कुंवारी नारियल के तेल की सुगंधित नारियल की गंध नहीं है, और यहां तक कि कुछ रासायनिक विलायक गंध भी है।परिष्कृत नारियल तेल का निम्नतम ग्रेड अक्सर साबुन और सौंदर्य प्रसाधनों में त्वचा देखभाल सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है, और कभी-कभी इसे वनस्पति तेल के रूप में बेचा जाता है।यह तेल शरीर के लिए हानिकारक और खाने योग्य है, लेकिन नारियल के तेल के अन्य ग्रेड से भी बदतर स्वाद है।-बैदु विश्वकोश
जीवन में, क्योंकि परिष्कृत नारियल तेल उच्च खाना पकाने के तापमान का सामना कर सकता है, यह तला हुआ चिकन और फ्रेंच फ्राइज़ के लिए अधिक उपयुक्त है।यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ व्यापारी शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए परिष्कृत नारियल तेल में हाइड्रोजन मिलाएंगे।नारियल का तेलइसके बजाय हाइड्रोजन के कारण ट्रांस वसा उत्पन्न करेगा।इसलिए, रिफाइंड नारियल तेल खरीदते समय, आपको उत्पाद पैकेजिंग पर इंगित सामग्री पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
3 कुंवारी नारियल तेल
खोपरा के बजाय, परिपक्व ताजे नारियल के मांस से, कम तापमान कोल्ड प्रेसिंग (रासायनिक शोधन, विरंजन या गंधहरण के बिना) के माध्यम से यांत्रिक दबाने की विधि के उपयोग को संदर्भित करता है।तेल को सीधे खाया जा सकता है, और इसमें अच्छे स्वाद, शुद्ध नारियल की सुगंध, कोई अजीब गंध और समृद्ध पोषण के फायदे हैं, और इसका उपयोग खाना पकाने और पकाने के लिए किया जा सकता है।
सरल शब्दों में, प्राप्त तेल को "कुंवारी" नारियल तेल, या "अतिरिक्त कुंवारी" नारियल तेल कहा जाता है, क्योंकि नारियल का मांस अनुपचारित और असंसाधित होता है।
नोट: अतिरिक्त कुंवारी नारियल तेल और कुंवारी नारियल तेल के बीच कोई आवश्यक अंतर नहीं है।प्रसंस्करण तकनीक वही है, सिवाय इसके कि कुछ निर्माता ताजे नारियल को कच्चा माल (चुनने के बाद 24 ~ 72 घंटों के भीतर संसाधित) के रूप में अतिरिक्त कहते हैं, लेकिन वे इसे नहीं देखते हैं।प्रासंगिक उद्योग मानकों के लिए।
वर्जिन नारियल तेल मध्यम-श्रृंखला संतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध है, ज्यादातर मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (एमसीटी) (लगभग 60%) के रूप में, मुख्य रूप से कैप्रिलिक एसिड, कैप्रिक एसिड और लॉरिक एसिड, जिनमें से लॉरिक एसिड की सामग्री है कुंवारी नारियल तेल में उच्चतम।तेल 45 ~ 52% जितना ऊंचा होता है, जिसे लॉरिक एसिड तेल भी कहा जाता है।लॉरिक एसिड केवल स्तन के दूध और प्रकृति में कुछ खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जो प्रतिरक्षा को बढ़ा सकते हैं और बिना नुकसान के मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।लॉरिक एसिड, जिसे शिशु फार्मूला में जोड़ा जाना चाहिए, आमतौर पर नारियल के तेल से प्राप्त होता है।
पोस्ट करने का समय: फरवरी-10-2022